Появление нового вида плит с инновационным варочным индукционным механизмом вызвало у хозяек повышенный интерес, тем более что они экономичны в плане потребления электроэнергии. Среди множества вопросов, связанных с особенностями индукционных плит, один из самых важных – какая посуда пригодна для приготовления пищи?
Основные характеристики посуды
Главное, что необходимо учесть при использовании новой плиты – понять, какие характерные качества должны быть присущи посуде, которая будет на ней использована.
Первостепенное требование – присутствие ферромагнитных свойств в сырье, из которого изготовлено дно посуды. Чтобы определить соответствие посуды, стоит прислушаться к следующим рекомендациям:
- Принять к сведению основные пункты инструкции по применению посуды на плитах с индукционным нагревательным механизмом.
- При помощи магнита, который должен притягиваться ко дну посуды, можно сделать вывод, что такая посуда подходит для использования.
- На стенке посуды может стоять пометка – «induktion», позволяющая использовать ее на плитах рассматриваемого вида. Иногда производители оставляют на посуде особый значок в виде закрученной спирали.
Посуда должна иметь правильный диаметр дна, чтобы оно покрывало конфорку не менее чем на 70%. Плита может не среагировать на посуду, диаметр дна которой менее 12 см.
В этом видео, представленном Вашему вниманию, описаны практические советы о том, как можно подобрать посуду, подходящую для индукционной плиты – какими свойствами и характеристиками она должна обладать.
Принцип действия индукционной панели
Механизм действия прибора имеет уникальные особенности, которые заключаются в нагревании только посуды и содержащейся в ней пищи, а поверхность плиты остается холодной. Этот факт позволяет готовить еду в безопасных условиях.
Нагревание происходит за счет воздействия электромагнитных волн. Нагревательный элемент, в отличие от газовых горелок или электрической спирали, представляет собой катушку, являющуюся источником магнитного поля высокой частоты. Индукционный ток в соприкосновении с ферромагнитным полем приводит в движение электроны. И таким образом, происходит нагревание.
Новый вид нагревательного устройства обладает рядом очевидных преимуществ: минимальное потребление электроэнергии, значительное сокращение времени приготовления блюд. Однако многие хозяйки не спешат переходить на индукционную плиту, опасаясь проблем, связанных с требованиями к посуде.
Действительно, рекомендуется использовать только ту, которая соответствует указанным в инструкции параметрам. Но не стоит думать о проблемах, ведь все они легко решаемы, стоит лишь повнимательнее прислушаться к мудрым советам профессионалов.
Соблюдение требований к используемому в производстве посуды сырью, наличие ферромагнитных компонентов, толщины и диаметра дна решит проблему с выбором посуды.
Требования к состоянию дна посуды
Первостепенное условие – утолщенное дно. Это условие связано с тем, что под воздействием повышенной теплоотдачи плиты тонкий материал может подвергнуться деформации. Дно станет неровным, что повлечет за собой неустойчивость на поверхности плиты, а также неравномерное распределение тепла. Неровное дно также будет причиной неприятных звуков, которые будут исходить от плиты во время приготовления пищи.
Материал, который был использован при изготовлении дна, может быть следующим:
Часто производители используют алюминий в качестве материала для изготовления индукционной посуды, но такая кухонная утварь обязательно имеет индукционное дно.
Толщина дна посуды для индукционной плиты должна быть не менее 5 мм.
Подходит ли эмалированная посуда?
Многие хозяйки облюбовали посуду, покрытую эмалью. Она внешне привлекательна и удобна в обращении, ее легко мыть и чистить. В связи с этим, вопрос, можно ли в ней готовить на индукционной панели, вполне обоснованный.
Ответ утешительный. Как оказалось, эмалированные кастрюли можно применять, но при условии, что эмаль нанесена на слой железа, способный намагничиваться.
Кухонные предметы из керамики, стекла, алюминия и нержавейки
Производители очень стараются для удовлетворения потребностей современных хозяек, создавая уникальные образцы кухонной утвари. Это могут быть керамические кастрюли, сотейники или сковороды с намагниченным дном. Сочетание разных материалов, во-первых, делает посуду стильной, она может быть прекрасным дополнением к интерьеру кухни. Во-вторых, ее легко содержать в чистоте. А приготовленная в ней еда долго остается теплой и вкусной.
Существует также стеклянная посуда с металлическим дном. Чаще всего из стекла производятся чайники или жаровни, реже – кастрюли. Эстетичный внешний вид – одно из важных достоинств. Например, чайник из стекла хорошо сочетается с чайным сервизом из оргстекла.
Легкие, практичные, более дешевые, чем перечисленные выше виды, алюминиевые предметы посуды со стальным дном также с успехом используются на современных плитах с индукционным нагревательным механизмом.
Медная посуда тоже не исключение, она также должна быть оснащена ферромагнитным дном.
Приобретая кастрюлю из нержавеющей стали, нужно учесть, что этот материал не всегда обладает ферромагнитными качествами. Необходимо рассмотреть наличие маркировки, спросить у продавца или проверить собственноручно при помощи кусочка магнита.
Посуда из стали отличается антиокислительными свойствами, позволяющими сохранять пищу в свежем виде долгое время. Она легкая, удобная, практичная и долговечная. Кроме того имеет эстетичный внешний вид.
Выбирать кастрюлю из стали необходимо очень внимательно, чтобы в составе сплава не было никеля. Приготовленная в ней пища может содержать аллергены.
Можно выбрать любой из названных видов посуды, но чтобы она прослужила как можно дольше, следует строго соблюдать рекомендации по уходу за ней.
Подходит ли чугун?
Что касается посуды из чугуна, она вполне подходит для готовки еды на индукционной панели, только желательно подбирать идеально гладкое дно. В противном случае неровности могут повредить плиту, покрытую стеклокерамикой. Ввиду того, что посуда из чугуна имеет внушительный вес и не всегда идеально гладкую поверхность, обращаться с нею следует предельно аккуратно, чтобы не повредить стеклокерамический слой индукционной панели.
Несмотря на имеющиеся предосторожности, не стоит отказываться от посуды из чугуна. Ведь именно в такой посуде получаются самые вкусные блюда. К тому же они долго остаются теплыми и максимально сохраняют свои полезные и вкусовые качества.
Стоит отдавать предпочтение чугунной посуде с эмалированным слоем, без которого чугун не застрахован от коррозии, что может испортить его внешнюю привлекательность.
Советы по уходу
Следует согласиться, что специальная утварь для индукционных панелей требует особо деликатного обращения и соблюдения полезных рекомендаций:
- Использование только щадящих средств для мытья, в состав которых не входят абразивные компоненты.
- После мытья протирать сухой тряпкой, чтобы удалить разводы.
- Нежелательно держать долгое время на включенной конфорке сковороду без пищи, это может испортить целостность антипригарного покрытия.
- Чтобы не допустить растрескивания поверхностного слоя, нельзя начинать чистку посуды, пока она полностью не остынет.
- Мыть посуду лучше сразу после приготовления (как только остынет), тогда не придется проявлять дополнительных усилий, разрушающих поверхность.
Не стоит думать, что в обращении со специальной кухонной утварью придется слишком много тратить времени. Это исключено, потому что на таких плитах пища практически не пригорает.
Специальную посуду разрешается мыть в посудомоечной машине, после чего обязательно протереть насухо. Соблюдение этого правила позволит сохранить ее в надлежащем виде длительный период.
У каких производителей самая лучшая посуда?
Итальянский производитель Risoli создает бюджетные образцы посуды из алюминия стоимостью от 3 000 руб.
Компания Tefal производит все виды посуды для индукционных плит (от 3 000 руб.).
Немецкая компания Fissler выпускает дорогостоящую, но качественную продукцию (от 6 000 руб.). В ассортименте имеются:
Фирма Woll (Германия) также производит недешевую посуду. Используются высококачественные исходные материалы с антипригарным покрытием из титано-керамики (от 6 500 руб.).
Финская компания Hackman выпускает чугунную кухонную утварь для применения на индукционных панелях (от 6 500 руб.).
Керамическую и посуду из качественной стали производит фирма Cristel (Франция), которая стоит от 7 300 руб.
Алюминиевые предметы посуды выпускает компания-производитель Swiss Diamond. Она покрыта надежным антипригарным кристаллическим слоем (от 8 000 руб.).
Специальная посуда годится и для приготовления пищи на электрических и газовых плитах. Ферромагнитный слой при этом останется невредимым.
Можно ли обойтись без специальной посуды?
Существует выход, который позволит не заботиться о приобретении специальной посуды. Однако придется все-таки понести расходы на покупку специального приспособления – адаптера. Он представляет собой подставку, играющую роль переходника. Он позволяет использовать посуду без специальных ферромагнитных свойств.
Для принятия решения в пользу индукционной плиты есть несколько убедительных аргументов. Во-первых, удобство, безопасность и экономия. Во-вторых, если в доме нет подходящей посуды, не обязательно прощаться со старой и приобретать новую, можно обзавестись адаптером. В-третьих, не стоит переживать, если на плите нечаянно окажется кастрюля или сковорода без ферромагнитного свойства. Механизм плиты просто не сработает, она «не видит» такую посуду.
Исходя из этого, несложно сделать правильный вывод: индукционная плита – современное изобретение, призванное облегчить участь хозяйки и способствовать экономии семейного бюджета.
Сложность выбора посуды для этого прибора заключается в богатом ассортименте, но это скорее не проблема, а благо. Стоит только запомнить несколько основных рекомендаций и купить такую посуду, которая бы устраивала и плиту, и соответствовала финансовым возможностям хозяйки.